Ganache z miękkiego karmelu

Ta gładka karmelowa ganache to idealne połączenie maślanego karmelu i gęstej śmietany, idealne do lukrowania ciast, napełniania ciasteczek lub po prostu do zajadania się łyżeczką.

Składniki (na około 1 filiżankę)

200 g (1 filiżanka) cukru granulowanego
60 ml (¼ filiżanki) wody 💧
120 ml (½ filiżanki) śmietanki (ciepłej) 🥛
50 g (3½ łyżki) niesolonego masła (w temperaturze pokojowej) 🧈
½ łyżeczki soli morskiej (opcjonalnie do solonego karmelu) 🧂
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie) 🌿
🔪 Instrukcje
1️⃣ Aby przygotować karmel:

W średniej wielkości rondlu wymieszaj cukier i wodę. Delikatnie wymieszaj, aby zwilżyć cukier.
Gotuj na średnim ogniu bez mieszania, aż mieszanka nabierze głębokiego bursztynowego koloru. Ostrzeżenie: karmel może się szybko przypalić!
2️⃣ Ostrożnie wmieszaj śmietankę:

Zdejmij z ognia i powoli wlewaj gorącą śmietankę, cały czas mieszając. Będzie energicznie bulgotać, więc uważaj.
3️⃣ Wykończ masłem: