Przepis na wegańskie ratatouille

Przepis na Wegańskie Ratatouille

Ratatouille to klasyczna francuska potrawa, która składa się z duszonych warzyw, a jej wersja wegańska jest pełna smaku, lekkostrawna i zdrowa. Jest idealna na letnie dni, kiedy świeże warzywa są w pełni sezonu. To danie może być podane jako samodzielny posiłek, dodatek do ryżu lub kaszy, a także jako część większego obiadu.

Składniki:
2 średnie bakłażany
2 cukinie
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
4 dojrzałe pomidory (lub 1 puszka krojonych pomidorów)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki papryki słodkiej (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Świeża bazylia (do dekoracji)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie warzyw:
Bakłażany i cukinie pokrój w plasterki lub półplastry o grubości około 1 cm. Posól je lekko i odstaw na 10-15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody (zwłaszcza bakłażan). Następnie delikatnie osusz je papierowym ręcznikiem.
Papryki oczyść z nasion i pokrój w paski.
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
Czosnek posiekaj na drobno.
Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, a następnie pokrój w kostkę (jeśli używasz pomidorów z puszki, po prostu je odsącz i rozdrobnij).
2. Smażenie warzyw:
Na dużej patelni lub w głębokim rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek.
Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż cebula się zeszkli.
Dodaj bakłażana i cukinię, smaż przez około 5-7 minut, aż zaczną mięknąć. Następnie dodaj papryki i smaż jeszcze przez 3-4 minuty.