Karpatka

Karpatka- klasyka sama w sobie! Dwa blaty ciasta ptysiowego (pięknie wyrastającego podczas pieczenia) przełożone puszystym kremem budyniowo-maślanym. Rodzinne weekendowe ciasto, które od zawsze cieszy się ogromną popularnością.

SKŁADNIKI
(na blaszkę o wymiarach 20×35 cm)

Ciasto:

1 szklanka wody (250 ml)
125 g masła
1 szklanka mąki pszennej (160 g)
5 jajek
Krem budyniowy:

800 ml mleka
150 g cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 jajko
3 żółtka
60 g mąki ziemniaczanej
40 g mąki pszennej
300 g miękkiego masła
Dodatkowo:

cukier puder do oprószenia
PRZYGOTOWANIE
Ciasto: Wodę zagotować z masłem w garnku. Gdy masło się stopi, wsypać przesianą mąkę i energicznie mieszać, aż masa będzie odchodzić od ścianek naczynia (będzie gęsta i zbita). Zdjąć z palnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Następnie wbijać po kolei jajka, za każdym razem miksując do uzyskania jednolitej masy (na początku będzie wyglądać na zwarzoną, ale z czasem się ujednolici).

Gotowe ciasto podzielić na 2 równe części i rozprowadzić na blaszkach o wymiarach 20×35 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st.C przez około 30 minut do ze złocenia. Wyjąć z piekarnika i przenieść karpatki na kratkę w celu odparowania. Jeśli posiadacie jedną blaszkę o powyższych wymiarach, upieczcie blaty na dwa razy- jeden po drugim.