Lekko Solona Młoda Kapusta: Nowy Król Letnich Pikli

Młoda kapusta to jedno z tych warzyw, które w sezonie letnim zyskuje na popularności. Jej delikatny smak i chrupiąca konsystencja sprawiają, że jest idealnym składnikiem wielu potraw. Jednak to, co naprawdę wyróżnia młodą kapustę, to jej możliwość szybkiego przygotowania w postaci pikli. W tym artykule dowiesz się, jak w prosty sposób przygotować lekko soloną młodą kapustę, która z pewnością stanie się hitem na Twoim stole.

Dlaczego Młoda Kapusta?

Młoda kapusta to nie tylko smaczne, ale również zdrowe warzywo. Jest bogata w witaminy C i K, błonnik oraz minerały, takie jak potas i magnez. Dzięki niskiej kaloryczności, młoda kapusta jest idealnym składnikiem dla osób dbających o linię.

Korzyści zdrowotne

• Wzmacnia odporność: Dzięki wysokiej zawartości witaminy C, młoda kapusta wspiera układ odpornościowy.
• Poprawia trawienie: Błonnik zawarty w kapuście wspomaga pracę jelit i zapobiega zaparciom.
• Detoksykuje organizm: Młoda kapusta ma właściwości oczyszczające, co pomaga eliminować toksyny z organizmu.

Przepis na Lekko Soloną Młodą Kapustę

Składniki

• 1 mała główka młodej kapusty (około 1 kg)
• 2-3 łyżki soli (najlepiej niejodowanej)
• 2-3 marchewki (opcjonalnie)
• 1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
• 1-2 łyżki cukru (opcjonalnie, dla zbalansowania smaku)
• Zioła: koper, liście laurowe, ziele angielskie (opcjonalnie)

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie kapusty

1. Czyszczenie: Usuń zewnętrzne liście kapusty, a następnie dokładnie umyj główkę pod bieżącą wodą.
2. Krojenie: Pokrój kapustę na ćwiartki, a następnie na cienkie paski. Możesz użyć noża lub krajalnicy do warzyw.

Krok 2: Przygotowanie solanki

1. Mieszanie soli: W dużej misce wsyp sól i dodaj 1-2 litrów wody. Mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści. Jeśli dodajesz cukier, wrzuć go teraz.
2. Opcjonalne dodatki: Jeśli chcesz, możesz dodać pokrojoną marchewkę, czosnek oraz zioła do solanki.

Krok 3: Marynowanie

1. Moczenie kapusty: Włóż pokrojoną kapustę do dużego słoika lub pojemnika. Zalej przygotowaną solanką, upewniając się, że kapusta jest całkowicie przykryta płynem.
2. Obciążenie: Aby kapusta była zanurzona w solance, możesz na wierzch położyć talerz lub inny ciężki przedmiot.

Krok 4: Fermentacja

1. Czas: Odstaw kapustę w chłodne miejsce na 1-2 dni. W tym czasie będzie fermentować, co nada jej charakterystyczny smak.
2. Sprawdzanie: Po 24 godzinach sprawdź smak kapusty. Jeśli jest wystarczająco słona i kwaśna, możesz ją przechować w lodówce.

Podawanie

Lekko solona młoda kapusta doskonale komponuje się z wieloma potrawami. Możesz ją podać jako dodatek do obiadu, sałatkę lub jako składnik kanapek. Świetnie smakuje również w połączeniu z kiełbasą, rybami czy daniami z grilla.

Przechowywanie

Lekko soloną kapustę przechowuj w szczelnym słoiku lub pojemniku w lodówce. Może być spożywana przez kilka tygodni, a z każdym dniem jej smak będzie się stawał coraz intensywniejszy.

Wariacje

1. Młoda Kapusta z Czosnkiem i Koperkiem

Dodanie świeżego koperku i czosnku do kapusty sprawi, że nabierze ona wyjątkowego aromatu. Wystarczy pokroić czosnek i koperek i dodać je do solanki przed marynowaniem.