Dyniowe Racuchy Drożdżowe – Puszyste i Aromatyczne na Jesienne Dni

Gdy jesień wkracza w nasze progi, przynosząc ze sobą chłodniejsze dni i złociste liście, nic nie rozgrzewa tak skutecznie jak aromatyczne, domowe wypieki. Dziś zanurzymy się w świat dyniowych racuchów drożdżowych – prawdziwych kulinarnych perełek, które łączą w sobie puszystość ciasta drożdżowego z delikatną słodyczą dyni. To idealna propozycja na jesienne śniadania, podwieczorki czy po prostu małą, słodką przyjemność. Ich przygotowanie jest prostsze niż myślisz, a efekt końcowy z pewnością zachwyci Twoich bliskich.

Składniki:
Puree z dyni: 200 g (możesz użyć gotowego lub upiec kawałki dyni, a następnie zblendować na gładkie puree)

Mąka pszenna: 300 g (najlepiej typ 500-550)

Drożdże świeże: 20 g (lub 7 g drożdży instant)

Mleko: 100 ml (ciepłe, nie gorące)

Cukier: 3-4 łyżki (w zależności od preferowanej słodyczy)

Jajko: 1 duże

Masło: 30 g (roztopione i przestudzone)

Cynamon mielony: 1/2 łyżeczki

Gałka muszkatołowa: szczypta

Sól: szczypta

Olej do smażenia: ok. 0.5 litra (rzepakowy lub słonecznikowy)

Cukier puder do posypania: opcjonalnie

Wskazówki:
Aktywacja drożdży: Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w ciepłym mleku z łyżką cukru i łyżką mąki. Odstaw na około 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować i powstanie “rozczyn”. W przypadku drożdży instant, możesz je bezpośrednio wymieszać z mąką.

Połączenie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Dodaj puree z dyni, jajko, rozczyn drożdżowy (jeśli używasz) i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 5-7 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Powinno być dość luźne i klejące.

Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Formowanie racuchów: Na rozgrzanym oleju smaż niewielkie porcje ciasta, nakładając je łyżką. Możesz je lekko spłaszczyć, aby racuchy były bardziej równomierne.

Smażenie: Smaż racuchy na średnim ogniu z obu stron, aż będą złociste i puszyste. Pamiętaj, aby nie wkładać zbyt wielu racuchów na raz na patelnię, żeby się nie posklejały i mogły swobodnie rosnąć.

Odsączanie: Usmażone racuchy wykładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Dyniowe racuchy drożdżowe najlepiej smakują na ciepło, świeżo usmażone. Możesz posypać je cukrem pudrem, polać syropem klonowym, miodem, ulubionym dżemem (szczególnie dobrze pasuje dżem z żurawiny lub powidła śliwkowe) albo podać z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego, aby zrównoważyć słodycz.Przechowywanie: Jeśli zostaną Ci racuchy, przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w mikrofalówce lub piekarniku, aby odzyskały puszystość. Można je również zamrozić – po rozmrożeniu będą jak świeże.

Różnice: