Ciasto kruche Mediolan: autentyczny przepis Iginio Massari

Ciasto kruche Mediolan: Autentyczny przepis według Iginio Massari

Wstęp

Ciasto kruche Mediolan to klasyczny włoski wypiek, znany ze swojej delikatnej, kruchej tekstury i bogatego maślanego smaku. Wersja autorstwa Iginio Massari, jednego z najsłynniejszych włoskich cukierników, to przepis doskonały – prosty, a jednocześnie wyrafinowany. Idealne jako baza do tart, ciasteczek lub po prostu do podania w wersji klasycznej z filiżanką kawy. Wypróbuj ten autentyczny przepis, by wnieść do swojej kuchni odrobinę włoskiej magii.

Składniki

Przygotowanie

1. Przygotowanie ciasta:

1. Na stolnicy lub w misce przesiej mąkę, tworząc kopczyk z wgłębieniem w środku.
2. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Palcami szybko rozetrzyj masło z mąką, aż uzyskasz konsystencję drobnej kruszonki.
3. W środku kruszonki zrób wgłębienie i dodaj cukier puder, żółtka, startą skórkę z cytryny, wanilię oraz szczyptę soli.

2. Wyrabianie ciasta:

1. Delikatnie połącz składniki, zagniatając ciasto, aż stanie się gładkie i jednolite. Uważaj, by nie wyrabiać go zbyt długo – to klucz do uzyskania kruchej tekstury.
2. Uformuj z ciasta dysk, owiń go folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę (lub 30 minut w zamrażarce, jeśli zależy Ci na czasie).

3. Wypiek:

1. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3–5 mm. Jeśli używasz go jako bazę do tarty, przełóż do formy i dokładnie dociśnij do brzegów.
2. Jeśli robisz ciasteczka, wytnij dowolne kształty za pomocą foremek.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu).
4. Piecz przez:
   • Tartę: 20–25 minut, aż ciasto będzie złociste.
   • Ciasteczka: 10–12 minut.
     
     zobacz więcej na następnej stronie Reklama
     Następny→