Frandura: przepis od Montalto Ligure

Frandura to typowe danie tradycji liguryjskiej, szczególnie z regionu Montalto Ligure. Jest to rodzaj zupy lub gulaszu przygotowanego z prostych składników, ale wymaga długiego, powolnego gotowania, aby w pełni rozwinąć smaki. Oto tradycyjny przepis na Frandurę:

Składniki:
200 g suszonej białej fasoli (najlepiej typu Borlotti lub Cannellini)
200 g żółtej mąki kukurydzianej (np. polenta)
1 średnia cebula
2 średnie ziemniaki
1 łodyga selera
1 marchewka
1 ząbek czosnku
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól do smaku
Czarny pieprz do smaku
Posiekana świeża pietruszka (do dekoracji, opcjonalnie)
Instrukcje:

kontynuuj na następnej stronie