Dlaczego peeling może być trudny

Świeże jaja mają niższe pH, co powoduje, że białko ściśle przylega do błony skorupy. Starsze jaja łatwiej jest obrać ze względu na wyższe pH, które rozluźnia to wiązanie.

Metoda wytrząsania i walcowania

Krok 1: Ugotuj jajka

Jajka włóż do rondla, zalej zimną wodą i zagotuj.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 9 do 12 minut, następnie przenieś do łaźni wodnej z lodem na co najmniej 5 minut.

Krok 2: Wstrząśnij

Umieść jajko w hermetycznym pojemniku (takim jak Tupperware) z niewielką ilością zimnej wody.
Zamknąć pojemnik i energicznie potrząsać przez 10 do 15 sekund. Spowoduje to pęknięcie skorupy i oddzielenie jej od bieli.

Krok 3: Roluj

Wyjmij jajko i delikatnie obróć je na blacie lub w dłoniach. Skorupa powinna odchodzić w dużych kawałkach. W razie potrzeby spłucz zimną wodą, aby usunąć uparte kawałki. Dlaczego to działa