Bez piekarnika i ciastek. Przepyszny sernik kremowy

Gorzka czekolada z zawartością kakao 50% – 100 g
Śmietanka o zawartości tłuszczu 30-35% – 100 g
Zaczynamy

Przesiej do miski
Mąkę – 60 g lub 3 łyżki bez górki

Kakao – 20 g lub 2 łyżki bez górki

Sól – szczypta

Soda – 2 g lub 1/3 łyżeczki

Nie robię słodkiego ciasta na sernik, ale jest to opcjonalne, jeśli jesteś miłośnikiem słodyczy to można dodać

Cukier – 40 g lub 2 łyżki bez górki

Wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły

Mleko – 80 mlOlej roślinny – 30 g lub 3 łyżki

Jajko – 1 szt.
Wszystko wymieszaj do jednolitej konsystencji.
Dodaj ocet (9%) – 5 g lub ½ łyżki

Wszystko wymieszaj do jednolitej konsystencji.

Placek pieczemy na rozgrzanej patelni.

Przed przystąpieniem do wyrabiania ciasta stawiam patelnię na małym ogniu. Patelnia powinna być bardzo dobrze rozgrzana, ale nie powinna się „palić”.

Nasmaruj patelnię niewielką ilością oleju roślinnego.

Ciasto wylej na patelnię, przykryj i piecz na najmniejszym ogniu przez 10-12 minut.

Jeśli na pokrywie zbierze się para wodna, usuń ją suchą szmatką.
Czas pieczenia zależy od rodzaju patelni. Nie ma potrzeby odwracania placka.

Czy placek jest gotowy sprawdzamy drewnianym patyczkiem, powinien być suchy .

Można też sprawdzić palcem, powinien być też suchy, bez pozostałości mokrego ciasta.

Placek kładziemy na ruszcie i zostawiamy do ostygnięcia – stygnie wystarczająco szybko.

Upiekłam placek o średnicy 20 cm, które odcięłam na kształt o średnicy 19 cm.
Przełóż placek na talerz. Załóż rozsuwany pierścień z folią octanową.

Jeśli folia octanowa nie jest dostępna, można ją zastąpić paskami wyciętymi z torby do pieczenia lub papieru do pieczenia.

Krem serowy

W 100 ml zimnego mleka rozpuść 15 g żelatyny

Wymieszaj i zostaw aby spęczniało.

Używam żelatyny instant, którą rozcieńcza się w ilości 20 g żelatyny na litr niekwaśnego płynu.

Zaczynam ubijać przy niskiej prędkości miksera 400 g schłodzonej śmietanki o zawartości tłuszczu 30-35%.

Gdy krem ​​zacznie się pienić, dodaj do niego połowę cukru pudru. W sumie na masę serową potrzebujemy 140 g cukru pudru.

Nadal ubijamy z małą prędkością miksera.

Gdy cukier puder się rozpuści, stopniowo zwiększaj prędkość miksera do maksimum i kontynuuj ubijanie.

Nie ma konieczności ubijania śmietanki na szczyty, powinna stać się przewiewna i zwiększyć objętość około 2–2,5 razy.

Do 400 g sera mascarpone

Dodaj pozostały cukier puder

Oraz 10 g cukru waniliowego

Wymieszaj wszystko do jednolitej konsystencji.

Cukier puder i cukier waniliowy powinny całkowicie się rozpuścić.

Żelatynę należy rozpuścić. Aby to zrobić, należy ją podgrzać w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej do około 70 stopni, w żadnym wypadku nie należy jej gotować.

Wymieszaj, żelatyna powinna całkowicie się rozpuścić.

Płyn powinien być jednolity.