Biszkopt na bożonarodzeniowy bal: idealna baza

1. Przygotowanie jajek i cukru
Oddziel białka od żółtek.
W misce ubić żółtka z cukrem, aż masa będzie biała i pienista.
Delikatnie wymieszaj przesianą mąkę z masą jajeczną i cukrem. Pozwala to uniknąć grudek i nadaje lekką konsystencję.
2. Białka ubić na sztywną pianę
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Ten krok jest niezbędny, aby nadać biszkoptowi lekkość.
Dodaj jedną trzecią ubitych białek do mieszanki żółtka i mąki. Energicznie mieszaj, aby rozpuścić mieszaninę.

Delikatnie dodaj pozostałe 2/3 białek, mieszając je szpatułką (maryse) okrężnymi ruchami od dołu do góry, tak aby nie uszkodzić białek.