Chrupiący stosik ziemniaczanych naleśników z serem i cukinią i pomidorami

Montaż:
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Ułóż naleśniki warstwami: Na blasze wyłożonej papierem pergaminowym połóż jeden placek ziemniaczany. Rozłóż cienką warstwę relishu z cukinii i pomidorów na wierzchu, posyp odrobiną pokrojonych w kostkę pomidorów, koperku i sera. Powtórz z pozostałymi naleśnikami, tworząc stos.
Ostatnia posypka: posyp wierzch porcji resztą sera.
Pieczenie: Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać.
Podawać: Pozostawić stosik na 5 minut przed podaniem. Pokroić na kawałki jak ciasto i podawać z resztką relish z boku.
Informacje żywieniowe i czas
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 40 minut
Całkowity czas: 1 godzina 5 minut
Porcje: 4

Na porcję (w przybliżeniu):

Kalorie: 380
Tłuszcz: 22g
Węglowodany: 35g
Białko: 12g
Błonnik: 4g
Sód: 850 mg
Porady i triki kulinarne
Idealna technika tarcia: Aby uzyskać idealną konsystencję, użyj tarki o dużych otworach do ziemniaków i tarki o małych otworach do cebuli.
Usuń nadmiar wilgoci: Sekret chrupiących naleśników polega na usunięciu jak największej ilości płynu ze startych ziemniaków. Po wyciśnięciu w ręczniku możesz nawet odstawić je na kilka minut i ponownie wycisnąć.
Równomierne pieczenie: Utrzymuj naleśniki o jednakowej grubości (około 1/4 cala), aby równomiernie się piekły. Użyj tylnej części łyżki, aby rozprowadzić mieszankę na patelni.
Temperatura oleju: Utrzymuj średnią temperaturę podczas gotowania. Jeśli olej jest zbyt gorący, naleśniki spalą się przed usmażeniem; jeśli jest zbyt niski, wchłoną zbyt dużo oleju i staną się rozmiękłe.
Przygotuj pojedyncze stosy: Aby urozmaicić prezentację lub przygotować pojedyncze porcje, przygotuj mniejsze naleśniki i twórz osobne stosy po 3–4 naleśniki każdy.
Wariacje i substytucje
Wariacje na temat naleśników
Z dodatkiem ziół: Do mieszanki ziemniaczanej dodaj 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (pietruszki, szczypiorku lub tymianku).
Serowa baza: Wymieszaj 1/4 szklanki startego parmezanu bezpośrednio z ciastem ziemniaczanym, aby nadać mu dodatkowego smaku.
Wersja z przyprawami: Do ciasta dodaj 1 łyżeczkę wędzonej papryki lub 1/2 łyżeczki kminku.
Przekąska ze słodkich ziemniaków: Zastąp połowę ziemniaków startymi słodkimi ziemniakami, aby uzyskać kolorową odmianę z nutą słodyczy.
Opcje wypełniania
Nadzienie grzybowe: Podsmaż pokrojone w kostkę grzyby z tymiankiem i użyj jako warstwy między naleśnikami.
Zastrzyk białka: Między naleśnikami dodaj warstwę wędzonej szynki, smażonego boczku lub płatków wędzonego łososia.
Przysmak wegetariański: Warstwa pieczonej czerwonej papryki i szpinaku podsmażonego z czosnkiem.
W stylu śródziemnomorskim: między naleśnikami umieść warstwę hummusu i pieczonych warzyw.
Alternatywy dla sera
Gouda lub Gruyère: dla uzyskania bardziej orzechowego, złożonego smaku.
Mieszanka fety i mozzarelli: Łączy w sobie pikantność i rozpływającą się konsystencję.
Bez nabiału: Aby uzyskać wersję wegańską, użyj roślinnego zamiennika sera.
Najczęściej zadawane pytania
P: Czy mogę zrobić placki ziemniaczane wcześniej? O: Tak! Możesz usmażyć placki nawet dzień wcześniej i schłodzić je w lodówce. Gdy będą gotowe do podania, złóż stos i piecz, aż będą ciepłe i ser się rozpuści.

P: Moje naleśniki rozpadają się podczas przewracania. Co robię źle? O: Zwykle dzieje się tak, gdy naleśniki są przewracane zbyt wcześnie lub ciasto jest zbyt mokre. Upewnij się, że ziemniaki są dokładnie odsączone i pozwól naleśnikowi usmażyć się, aż będzie złoty i gotowy z pierwszej strony, zanim spróbujesz przewrócić.

P: Jak mogę sprawić, by to danie było bezglutenowe? O: Po prostu zamień mąkę uniwersalną na mieszankę mąki bezglutenowej lub skrobię kukurydzianą. Upewnij się, że Twój sos sojowy jest również bezglutenowy lub użyj tamari jako alternatywy.

P: Czy mogę zamrozić placki ziemniaczane? O: Tak! Zamroź ugotowane placki w jednej warstwie, a następnie przechowuj je z pergaminem pomiędzy nimi w pojemniku nadającym się do zamrażania. Rozmroź w lodówce przez noc przed złożeniem i pieczeniem.

P: Co mogę podać z tym daniem? O: To sycące danie doskonale komponuje się z prostą zieloną sałatką, gotowanymi na parze warzywami lub lekką zupą. Aby uzyskać więcej białka, rozważ podanie z grillowanym kurczakiem lub jajkiem sadzonym na wierzchu.

Wskazówki dotyczące przechowywania i przygotowywania z wyprzedzeniem
Przechowywać składniki w lodówce: Ugotowane naleśniki i dodatki przechowywać oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce przez okres do 3 dni.
Opcja mrożenia: Ugotowane placki ziemniaczane dobrze się mrożą do 2 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem.
Podgrzewanie pojedynczych naleśników: Aby uzyskać najlepszą chrupkość, podgrzewaj pojedyncze naleśniki na patelni z niewielką ilością oleju lub we frytkownicy beztłuszczowej w temperaturze 190°C (375°F) przez 3–4 minuty.
Podgrzewanie złożonego stosu: Przykryj folią i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (350°F) przez 20–25 minut, zdejmując folię na ostatnie 5 minut, aby wierzch się przyrumienił.
Przygotowanie posiłków z wyprzedzeniem: Przygotuj wszystkie składniki w weekend, a następnie szybko złóż i upiecz, aby uzyskać łatwą kolację w środku tygodnia.
Ten imponujący stosik ziemniaczanych naleśników zamienia skromne składniki w efektowne danie, które jest większe niż suma jego części. Z chrupiącą powłoką, delikatnym wnętrzem i aromatycznym nadzieniem udowadnia, że ​​czasami najprostsze składniki tworzą najbardziej satysfakcjonujące posiłki. Niezależnie od tego, czy podawany jako danie główne na bezmięsny poniedziałek, czy jako obfity dodatek, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym daniem rodziny!