Ciasto Kokosowo-Orzechowe z Kremem Budyńowym – Najlepszy Deser Ostatnich Czasów

10 żółtek
200 g miękkiego masła (np. 85%)
3 łyżki serka mascarpone
2 łyżki rumu (opcjonalnie, ale bardzo polecam)
👩‍🍳 Jak Przygotować?
1. Ciasto Kokosowe
Białka ubij na sztywno z szczyptą soli.
Stopniowo dodawaj cukier, miksujejąc po każdej porcji.
Do piany wsyp wiórki kokosowe zmieszane wcześniej z mąką ziemniaczną i proszkiem do pieczenia.
Masę przełóż na blaszkę (21×32 cm), wyłożoną papierem do pieczenia, dokładnie wyrównaj.
Piecz w nagrzanym piekarniku (180°C ) przez około 20 minut , aż powierzchnia ładnie się zezłoci.
2. Ciasto Orzechowe
Białka ubij na sztywną pianę z szczyptą soli.
Dodawaj stopniowo cukier, cały czas miksujejąc.
Na koniec dodaj mieszankę mielonych orzechów z mąką ziemniaczną, proszkiem do pieczenia i kakao.
Masę rozłóż równo na blaszce (21×32 cm), wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz również w temperaturze 180°C przez 20 minut , aż będzie lekko złotobrązowy.
3. Masa Budyńowa
Z 500 ml mleka odlej pół szklanki i wymieszaj z żółtkami oraz proszkiem budyniowym.
Pozostałe mleko zagotuj z cukrem.
Cienkim strumieniem wlej zasypkę budyniową do wrzącego mleka, cały czas intensywnie mieszając.
Gotuj jeszcze kilka minut, aż masa stanie się gęsta.
Odstaw i ostudź – najlepiej pod folią, by nie utworzyła się skórka.
Miękkie masło utrzyj na puch, stopniowo dodając przestygnięty budyń.
Na końcu dodaj mascarpone i rum – krótko wymieszaj, by wszystko się połączyło.
🥞 Składanie Ciasta
Na pierwszy blat biszkopta (orzechowy) rozłóż większą część masy budyniowej.
Nałóż drugi blat (kokosowy).
Rozprowadź pozostałą masę budyniową równo po powierzchni.
Udekoruj mielonymi orzechami i startą czekoladą lub wiórkami kokosowymi – albo zostaw na własnej kreatywności 😉
❄️ Finalny Etap
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2–3 godziny , najlepiej na całą noc. Dzięki temu masa ładnie się skrzepnie, a placki nieco namokną – co czyni każdy kęs jeszcze bardziej soczystym i smacznym.

💡 Dlaczego warto?
✅ Zróżnicowane smaki – kokos, orzechy i kremowa masa tworzą idealną harmonię
✅ Bogaty aromat – dzięki żółtkom i rumowi masa ma głęboki, kremowy smak
✅ Efektowne wystawienie – wygląda jak z cukierni, a robisz to w domu
✅ Uniwersalność – pasuje zarówno na święta, jak i na codzienny podwieczorek
✅ Podsumowanie
Ciasto kokosowo-orzechowe z kremem budyniowym to więcej niż tylko deser – to prawdziwy kulinarne przeżycie, które łączy w sobie nostalgiczny smak dzieciństwa z nowoczesnym podejściem do tekstury i wyglądu.

Smacznego i niech każdy kęs będzie pełen radości i satysfakcji 💛🍰