Domowy twardy ser śmietankowy (miękki ser kukurydziany lub ser prasowany)

Podgrzej mleko do temperatury 38-40°C, dodaj jogurt naturalny i dokładnie wymieszaj.

Koagulacja:
Dodaj biały ocet lub sok z cytryny, cały czas mieszając. Mleko stopniowo się zwija. Pozostawić do zaparzenia na 10 minut.

Odwadnianie:
Przelej mieszaninę do sita wyłożonego gazą. Ser twarogowy lekko posolić. Odcedzić przez 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

Formowanie i prasowanie:
Odcedzony twaróg przełożyć do naczynia do zapiekania sera. Prasować ciężarkiem (dzbankiem z wodą, czystym kamieniem itp.) przez 6–12 godzin, w zależności od pożądanej konsystencji.

Czyszczenie (opcjonalnie):
Aby uzyskać gęstszą konsystencję, pozostaw ser do wyschnięcia na kratce przez 1–2 dni, obracając go co 12 godzin.