“Empanady z Tuńczykiem i Cukinią wg Babcinego Przepisu: Smak, który Zachwyca”

Smażenie farszu: Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć cebulę oraz czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się miękka i szklista. Dodaj cukinię i smaż przez kilka minut, aż stanie się lekko miękka. Dopraw solą, pieprzem i oregano.
Mieszanie farszu: Otwórz puszkę tuńczyka, odcedź go z nadmiaru oliwy i dodaj do patelni z cukinią. Wymieszaj wszystko razem, dodaj sok z cytryny (jeśli używasz) i smaż przez 2-3 minuty, aż składniki się połączą. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie empanad: Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm. Wycinaj z niego krążki (możesz użyć szklanki lub formy do ciastek). Na każdy krążek nałóż łyżkę farszu, następnie złóż ciasto na pół, tworząc półksiężyc i delikatnie zlep brzegi.
Pieczenie: Posmaruj wierzch empanad roztrzepanym jajkiem. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut, aż staną się złociste i chrupiące.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Empanady najlepiej podawać na ciepło, jako dodatek do lekkiej sałatki lub jako samodzielną przekąskę. Idealnie komponują się z sosem jogurtowym lub pomidorowym.
Przechowywanie: Pozostałe empanady można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, a przed podaniem wystarczy je podgrzać w piekarniku, aby odzyskały chrupkość. Można je także zamrozić i przechowywać do 3 miesięcy – wystarczy je ponownie upiec przed podaniem.
Warianty:
Z innymi warzywami: Zamiast cukinii możesz dodać paprykę, szpinak lub brokuły.
Z innym mięsem: Tuńczyka można zastąpić mielonym kurczakiem lub indykiem.
Wegetariańska wersja: Zamiast tuńczyka użyj fasoli lub ciecierzycy, a cukinię możesz wzbogacić o pokrojone pomidory.
FAQ:
Czy mogę użyć ciasta własnej roboty? Tak, ciasto na empanady można zrobić samodzielnie, ale ciasto francuskie lub gotowe ciasto na empanady jest wygodniejszą opcją, jeśli chcesz zaoszczędzić czas.

Czy empanady można zrobić dzień wcześniej? Tak, empanady można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy je upiec lub podgrzać w piekarniku.

Czy empanady można zamrozić? Tak, po uformowaniu empanad możesz je zamrozić na blasze, a po zamrożeniu przełożyć do woreczków strunowych. Przed pieczeniem nie trzeba ich rozmrażać, tylko od razu włożyć do piekarnika.