Frużelina wiśniowa

Krok 4: Dokończ i podawaj

Po 20 minutach gotowania wiśni, dodaj do nich dobrze wymieszany sok ze skrobią i natychmiast zacznij mieszać w garnku. Poczekaj, aż mieszanka ponownie się zagotuje i zacznie lekko gęstnieć. Frużelinę możesz zdjąć z palnika dopiero wtedy, gdy płyn osiągnie odpowiednią konsystencję. Jeśli jest “mętny/nadal mączny” oznacza to, że skrobia potrzebuje jeszcze trochę czasu, aby całkowicie połączyć się z sokiem i zagęścić.

Porady: A tutaj jeszcze kilka dodatków, które można dodać do frużeliny, aby urozmaicić jej smak:

Przyprawy korzenne: Laska cynamonu, goździki, gwiazdka anyżu: Dodaj je na początku gotowania i wyjmij przed przełożeniem do słoików. Cynamon mielony, kardamon: Dodaj je pod koniec gotowania, aby nie straciły aromatu.
Dodatki świeże: Starta skórka z cytryny lub pomarańczy: Dodaj pod sam koniec gotowania. Świeża mięta: Dodaj ją tuż przed podaniem lub na sam koniec gotowania, po zdjęciu garnka z palnika.
Alkohole: Amaretto (likier migdałowy), Wiśniówka (likier wiśniowy), Ciemny rum, Brandy lub Koniak: Dodaj je na samym końcu gotowania, po zdjęciu garna z palnika.
Inne dodatki: Gorzka czekolada: Dodaj ją pod koniec gotowania i mieszaj do rozpuszczenia.

Domowa frużelina z wiśni do słoików:

Umyj dokładnie słoiki i zakrętki (dwa mniejsze lub jeden o pojemności około 750 ml). Wyparz je wrzątkiem lub w piekarniku nagrzanym do 100-110°C przez około 15 minut. Zakrętki wystarczy przelać wrzątkiem. Do gorących, wysterylizowanych słoików nakładaj bardzo gorącą frużelinę. Pozostaw około 1-2 cm wolnego miejsca od góry. Przed zakręceniem dokładnie wytrzyj brzeg słoika. Natychmiast po napełnieniu mocno zakręć słoiki wyparzonymi, suchymi zakrętkami.Wybierz jedną z dwóch metod pasteryzacji:

Na mokro (w garnku): Dno szerokiego garnka wyłóż ściereczkę bawełnianą. Wstaw słoiki tak, by się nie stykały. Do garna wlej wodę o temperaturze zbliżonej do słoików do ¾ ich wysokości. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut licząc od momentu zagotowania wody. Po pasteryzacji w garnku, ostrożnie wyjmij gorące słoiki i ustaw je obok siebie owinięte ręcznikiem. Zostaw je tak do całkowitego wystygnięcia.
Na sucho (w piekarniku): Wstaw zakręcone słoiki do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę na 110°C i “piecz” słoiki przez około 20-30 minut. Wyłącz piekarnik i pozostaw słoiki w środku do ostygnięcia.

Po procesie pasteryzacji i studzeniu sprawdź, czy wszystkie zakrętki są wklęsłe. To znak, że słoiki są szczelnie zamknięte. Tak przygotowaną frużelinę przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Jeśli jakieś słoiki się nie zamknęły, to możesz dokręcić mocniej nakrętkę i poczekać jeszcze jeden dzień. Bardzo możliwe, że w tym czasie nakrętka się zassie. Jeżeli tak się nie stanie, to polecam już tylko trzymać dany słoik w lodówce i wykorzystać w ciągu dwóch tygodni.
Smacznego.