Jak „usmażyć” buraki, aby barszcz był rubinowy, piękny i smaczny – 4 sprawdzone sztuczki

1. Wybierz odpowiednie buraki
Aby barszcz był pięknie rubinowy, kluczowe jest wybranie buraków o głębokim, ciemnoczerwonym kolorze. Wybierz średniej wielkości warzywa, ponieważ zbyt duże mogą być włókniste, a małe – mniej intensywne w smaku i kolorze.

2. Podsmaż buraki z dodatkiem kwasu
Buraki podczas smażenia tracą kolor, jeśli nie zostaną odpowiednio zabezpieczone. Dlatego:

Po starciu buraków na tarce lub pokrojeniu w cienkie paski, podsmaż je na niewielkiej ilości oleju (najlepiej roślinnego).
Dodaj 1–2 łyżki soku z cytryny, octu jabłkowego lub pomidorowego przecieru – kwas utrwala piękny rubinowy kolor buraków.
Podsmażaj je delikatnie przez 5–7 minut, aby zmiękły, ale nie straciły barwy.
3. Dodaj cukier dla podbicia smaku i koloru
Mała ilość cukru podczas smażenia buraków sprawi, że ich naturalna słodycz zostanie podkreślona, a kolor stanie się jeszcze bardziej intensywny.

Na patelnię z burakami dodaj 1 łyżeczkę cukru i dokładnie wymieszaj.
Dzięki temu barszcz zyska piękną głębię smaku i kolor, który zachwyci każdego.
4. Nie gotuj buraków zbyt długo w barszczu
Najczęstszym błędem jest gotowanie buraków razem z innymi składnikami barszczu przez długi czas, co prowadzi do utraty koloru.