W każdej spiżarni zazwyczaj znajduje się zarówno soda oczyszczona, jak i proszek do pieczenia. Chociaż wielu z nas ma te dwa składniki pod ręką, nie każdy zna różnicę między nimi. Jest to zrozumiałe, ponieważ dla niewprawnego oka mogą wydawać się one zamienne. Jednak tak nie jest! Ponieważ oba składniki są powszechnie używane w pieczeniu, ważne jest zrozumienie ich odrębnych ról.
Soda oczyszczona: zasadowy środek spulchniający
Soda oczyszczona jest substancją zasadową, co oznacza, że jest przeciwieństwem kwaśnej. Podczas pieczenia reaguje z kwaśnymi składnikami (takimi jak maślanka, brązowy cukier lub ocet), wytwarzając dwutlenek węgla. Gaz ten zostaje uwięziony w cieście, powodując jego wyrastanie i nadając wypiekom lekką, puszystą konsystencję. Ta reakcja powoduje „wyrastanie” ciast, ciasteczek i innych deserów.
Gdy soda oczyszczona zostanie zmieszana z kwaśnym składnikiem, reakcja rozpoczyna się niemal natychmiast, uwalniając bąbelki dwutlenku węgla. Dlatego wiele przepisów wymaga sody oczyszczonej i kwaśnego składnika, aby uzyskać pożądany wyrastanie.
Oprócz roli w pieczeniu, soda oczyszczona jest również świetnym dezodorantem. Na przykład, być może zauważyłeś otwarte pudełko sody oczyszczonej w lodówce, aby zneutralizować zapachy. Można ją również posypać na powierzchnie lub tkaniny, aby wchłonęła zapachy.
Proszek do pieczenia: kompletny środek spulchniający
Yo Make również polubił
Dom opanowany przez karaluchy? Oto jak wyczyścić podłogę, aby pozbyć się ich natychmiast!
“Świąteczna Rozkosz: Ciasto z Bezą i Orzechami na Boże Narodzenie”
Kluczowe ciasto limonkowe
Mój mąż znalazł tę małą silikonową rzecz w zlewie, gdy zmywał naczynia. Nie wiem, skąd się to wzięło, ale przysięgam, że już to gdzieś widziałem. Jakieś pomysły?