Kawa-orzech laskowy i krem ​​fondantowy

1️⃣ Przygotowanie ciasteczek kawowych
Rozgrzej piekarnik do 180°C. W misce ubij jajka z cukrem, aż mieszanina stanie się piankowata. Dodaj mąkę i drożdże i delikatnie wymieszaj. Dodaj roztopione masło i ekstrakt kawowy. Wlej ciasto do prostokątnej formy i piecz przez 20–25 minut. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie wyciąć dwa równe prostokąty.

2️⃣ Przygotowanie kremu mascarpone
Ubij mascarpone z płynną śmietanką, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż do uzyskania sztywnej konsystencji. Przechowywać w lodówce w rękawie cukierniczym.

3️⃣ Składanie wałka
Na pierwszy prostokąt biszkoptu wyciśnij hojnie krem ​​mascarpone. Przykryj drugim ciasteczkiem i lekko dociśnij, aby wyrównać powierzchnię. Odstawić do lodówki na 1 godzinę.

4️⃣ Przygotowanie ganache kawowo-czekoladowego
Podgrzej płynną śmietankę i dodaj kawę rozpuszczalną. Zalej posiekaną gorzką czekoladą, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia przed polaniem ciasta.

5️⃣ Dekoracja końcowa
Posypać kakao i karmelizowanymi orzechami laskowymi. Aby nadać potrawie jeszcze więcej smaku, dodaj na wierzch kilka kostek chrupiącej praliny. Przed podaniem schłodzić przez kolejną godzinę.