ŁATWE ANGIELSKIE BABECZKI Z CIASTA PEŁNOZIARNISTEGO

Instrukcje
Poprzedniego wieczoru: Połącz zakwas, miód, mleko i 2 szklanki mąki w 8-szklankowej misce miarowej lub misce z ciastem dzień przed zrobieniem babeczek. Przykryj i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej.
Rano: Przełóż ciasto do miski miksera (lub dużej miski, którą można zrobić ręcznie). Dodaj sodę, sól i 1/4 szklanki mąki.

Jeśli używasz miksera, użyj łopatki do mieszania, a następnie przełącz na hak do ciasta i ugniataj przez 3 do 4 minut, dodając kolejną filiżankę mąki, łyżkę po łyżce, aż ciasto będzie lepkie w dotyku. , czyści boki miski, ale zawsze przylega do dna. Jeśli zbyt dużo ciasta przyklei się do palca po naciśnięciu, możesz dodać kolejną łyżkę stołową, aby całkowita ilość mąki wynosiła około 1/3 szklanki.
Jeśli robisz to ręcznie, dobrze wymieszaj składniki, wyłóż na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez 5 minut, dodając tę samą filiżankę mąki, aż się przyklei, ale nie przykleja się do palców.
Gdy mikser wyjdzie, wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj kilka razy na okrągły kształt (po prostu uformuj, jeśli wyrabiasz je ręcznie). Użyj wałka do ciasta, aby rozwałkować ciasto na grubość około 1/2 cala. Pokrój w plasterki za pomocą 3-calowej foremki do ciastek.
Bułki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonem i posypać odrobiną mąki kukurydzianej lub mąki. Pozostaw około 2 cale między każdą muffinką (skleją się, jeśli dotkną się po wyrośnięciu) i posyp wierzch odrobiną mąki lub mąki kukurydzianej.
Przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce na 1 do 2 godzin. Puchną tylko nieznacznie.
Podgrzej patelnię na średnim ogniu (około 275 stopni), aby upiec wnętrze muffinki bez przypalania na zewnątrz.
Przełóż babeczki, pojedynczo, na rozgrzaną patelnię lub patelnię (nie smaruj ich, aby równomiernie się zrumieniły) i smaż przez około 4-5 minut z jednej strony. Odwróć babeczki, lekko je spłaszcz grzbietem szpatułki i piecz przez kolejne 4 do 5 minut z drugiej strony, aż obie strony będą złotobrązowe.**
Ostudzić na ruszcie. Przechowuj go przez kilka dni w hermetycznym pojemniku lub zamroź na dłuższe przechowywanie.
Uwagi
Z przepisu zrobi się od 12 do 13 babeczek, w zależności od grubości.

*Dobrze sprawdziła się biała pełnoziarnista mąka cukiernicza, mąka z ciasta pełnoziarnistego, orkisz lub połowa zwykłej pełnoziarnistej + połowa uniwersalnej. Używanie zwykłej pełnoziarnistej pszenicy ma tendencję do robienia gęstszych muffinek.

**Jeśli babeczki są dość zarumienione, ale nadal nie wyglądają na ugotowane, możesz wstawić je do piekarnika o temperaturze 350 stopni na 5-10 minut, chociaż nigdy nie musiałem tego robić, jeśli są pieczone na średnim ogniu. Uwaga: Boki na początku będą wyglądać na trochę papkowate, ale stwardnieją, gdy ostygną.

zobacz więcej na następnej stronie Reklama