Makaron z cukinią

Pięć sporych ząbków czosnku obierz i pokrój w plasterki. Czosnek dodaj do pora i cukinii i ponownie całość wymieszaj.

Od razu dodaj sól, pieprz oraz zioła prowansalskie lub inną ulubioną mieszankę: śródziemnomorska, włoska.. Dodaj też 4 łyżki zielonego pesto. Może to być tradycyjne pesto z bazylii, lub moje pesto z pietruszki.

Znowu wszystko razem wymieszaj i tym razem przykryj przykrywką na 10 minut. Po tym czasie zdejmij przykrywkę,  odrobinę zwiększ moc palnika. Podsmażaj sos przez ostatnich pięć minut. A przed samym wyłączeniem dodaj serek mascarpone. Sos mieszaj tylko tak długo, póki mascarpone całkowicie nie wymiesza się z resztą składników.

Sos z cukinii jest już gotowy.

Makaron do sosu możesz ugotować po zrobieniu sosu lub gotować go już w trakcie szykowania sosu cukiniowego.

Do garnka wlej wodę i zagotuj. Wodę posól dopiero, gdy zacznie się gotować. Do wrzątku wsyp płaską łyżkę soli. W garnku umieść makaron i gotuj al dente. Gdy makaron zmięknie na tyle, by całkowicie zanurzyć się w wodzie, możesz go zamieszać. Ugotowany powinien być sprężysty, ale nie łamać się po nawinięciu na palec. Makaron gotuję zazwyczaj o minutę dłużej, niż zaleca producent na opakowaniu.

Ugotowany makaron przełóż na durszlak i od razu na patelnię z sosem. Makaron ma być mokry, by wodą po gotowaniu odrobinę rozrzedzić gęsty sos z cukinii i mascarpone. Całość wymieszaj i od razu podawaj.

Makaron z cukinią uwielbiam polać na talerzu oliwą i posypać obficie ziołami. Polecam świeże zioła: pietruszka, oregano, kolendra, bazylia. Jeśli masz ochotę na odrobinę sera, to oczywiście tarty parmezan pasuje tu idealnie.

Smacznego!