Przepis na wegańskie ratatouille

1. Przygotowanie warzyw:
Bakłażany i cukinie pokrój w plasterki lub półplastry o grubości około 1 cm. Posól je lekko i odstaw na 10-15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody (zwłaszcza bakłażan). Następnie delikatnie osusz je papierowym ręcznikiem.
Papryki oczyść z nasion i pokrój w paski.
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
Czosnek posiekaj na drobno.
Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, a następnie pokrój w kostkę (jeśli używasz pomidorów z puszki, po prostu je odsącz i rozdrobnij).
2. Smażenie warzyw:
Na dużej patelni lub w głębokim rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek.
Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż cebula się zeszkli.
Dodaj bakłażana i cukinię, smaż przez około 5-7 minut, aż zaczną mięknąć. Następnie dodaj papryki i smaż jeszcze przez 3-4 minuty.
3. Duszenie:
Dodaj pokrojone pomidory (świeże lub z puszki), tymianek, oregano oraz paprykę słodką (jeśli używasz). Wymieszaj wszystkie składniki.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przykryj patelnię lub rondel pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie i wszystkie smaki się połączą. W razie potrzeby, w trakcie duszenia, dodaj odrobinę wody lub bulionu warzywnego, aby danie nie stało się zbyt suche.
4. Serwowanie:
Gdy warzywa są już miękkie, zdejmij patelnię z ognia. W razie potrzeby, dopraw jeszcze solą, pieprzem lub ziołami.
Podawaj na ciepło, udekorowane świeżą bazylią.
Wskazówki:
Dodatki: Ratatouille doskonale komponuje się z pieczywem, ryżem, kuskusem lub kaszą jaglaną. Możesz je również podać z wegańskim serem lub posypać prażonymi orzechami.
Konsystencja: Jeśli wolisz bardziej gęste ratatouille, po duszeniu możesz rozgnieść część warzyw widelcem lub miksować je na gładką masę.
Wariacje: Do ratatouille możesz dodać również inne warzywa, takie jak bakłażan, pomidory koktajlowe, czy cukinię. To doskonała potrawa na wykorzystanie sezonowych składników!
Dlaczego warto spróbować?
Wegańskie ratatouille to pełne smaku, zdrowe danie, które nie wymaga skomplikowanych składników ani dużej ilości czasu. Jest pełne witamin, błonnika, a dzięki połączeniu ziołowych przypraw zyskuje wyjątkowy, aromatyczny smak. To świetna propozycja na lekki obiad, kolację lub jako dodatek do innych dań.