Sauerbraten to tradycyjna niemiecka potrawa z marynowanej wołowiny, znana ze swojego pikantnego smaku.

Cebule obierz i pokrój w plastry. Czosnek posiekaj na drobno.
W dużym naczyniu wymieszaj wino (lub ocet), cukier, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, tymianek, musztardę, cebulę i czosnek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Włóż mięso do marynaty, przykryj i odstaw na co najmniej 12 godzin (najlepiej na całą noc) w chłodne miejsce.
Przygotowanie mięsa:

Po marynowaniu wyjmij mięso z marynaty i osusz je papierowym ręcznikiem. Zachowaj marynatę na później.
Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso z każdej strony, aż będzie ładnie zrumienione. Przełóż je do dużego garnka.
Duszenie:

Na tej samej patelni, na której smażyło się mięso, zeszklij cebulę z marynaty. Następnie dodaj cebulę i resztę marynaty do garnka z mięsem.
Dolej wody tak, aby mięso było prawie całkowicie zanurzone. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo się kroi.
Podawanie:

Po ugotowaniu, wyjmij mięso z garnka i odstaw na chwilę, aby odpoczęło. Następnie pokrój na plastry.
Sos można zagęścić, gotując go przez kilka minut na większym ogniu lub dodając łyżkę mąki rozmieszanej w wodzie.
Podawaj Sauerbraten z kluskami, puree ziemniaczanym lub tradycyjnymi niemieckimi knedlami. Sos świetnie komponuje się również z czerwonymi burakami lub sałatkami z kapusty.
Sugestie:
Tradycyjnie Sauerbraten jest przygotowywany z długim czasem marynowania, ale dla szybszej wersji możesz skrócić czas marynowania do 4-6 godzin.
Aby nadać potrawie bardziej intensywny smak, możesz dodać do sosu odrobinę śmietany lub kremowego serka.
Jeśli wolisz bardziej pikantną wersję, do marynaty dodaj trochę ostrej papryki.
Sauerbraten to klasyczna niemiecka potrawa, która łączy intensywne smaki marynaty z miękkim, soczystym mięsem. Jest to idealne danie na zimowe dni, które podbije serca miłośników kuchni niemieckiej.