Smażone kwiaty cukinii: prosty i szybki przepis na chrupiące kwiaty

Krok 1
Aby przygotować smażone kwiaty cukinii, zacznij od oczyszczenia kwiatów: usuń zewnętrzne włókna i oddziel kwiaty od łodygi, usuwając pręcik. Następnie delikatnie przepłucz je pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.

Krok 2
Teraz przygotuj ciasto: w misce wymieszaj mąkę, mleko, jajka i szczyptę soli. Ubijaj, dodaj proszek do pieczenia i mieszaj, aż uzyskasz gładkie, bez grudek ciasto. Upewnij się, że mleko jest zimne, ponieważ w ten sposób stworzymy chrupiące smażenie dzięki termicznemu szokowi z gorącym olejem.

Krok 3
Rozgrzej dużą ilość oleju arachidowego. W międzyczasie zanurzaj jeden kwiat na raz w cieście, trzymając go za pomocą szczypiec.

Krok 4
Dokładnie pokryj kwiat ciastem ze wszystkich stron, a następnie delikatnie wyjmij, aby ociekło nadmiar ciasta.

Krok 5
Zanurz kwiaty w gorącym oleju, smażąc po kilka na raz. Upewnij się, że olej utrzymuje temperaturę 175°C: użyj termometru kuchennego lub jednego z naszych domowych sposobów, aby monitorować temperaturę oleju. Obracaj je w połowie smażenia, a kiedy będą złociste, odsącz je na papierze kuchennym. Jeśli to możliwe, unikaj gromadzenia resztek ciasta, mąki lub innych składników w patelni, ponieważ mogą one spalić się i zanieczyścić olej, co wpłynie na smak i jakość smażenia.

Krok 6
Ułóż smażone kwiaty cukinii na talerzu, posyp solą i podawaj natychmiast: smażone kwiaty cukinii są gotowe do podania.

Wskazówki i warianty
W proponowanym przepisie wybraliśmy ciasto bogate w jajka i mleko. Możesz jednak przygotować ciasto na wodzie, aby było szybciej i lżej. Użyj wody gazowanej, która dostarczy dwutlenku węgla, niezbędnego do uzyskania puszystego smażenia, a także bardzo zimnej wody, aby stworzyć termiczny szok w kontakcie z gorącym olejem, co sprawi, że smażenie będzie wyjątkowo chrupiące.

Możesz spróbować wymieszać mąkę 00 z innymi rodzajami mąki, ale nie przesadzaj: odpowiednia ilość glutenu zapewni elastyczne ciasto. Natomiast, jeśli gluten będzie zbyt mocny, może wchłonąć za dużo oleju podczas smażenia. Jeśli nie masz proszku do pieczenia, możesz zastąpić go szczyptą sody oczyszczonej.

Dla wersji lżejszej możesz upiec kwiaty cukinii w piekarniku w temperaturze 180°C przez 20 minut lub w air fryerze przez 10-15 minut.