Sprytny sposób szefa kuchni na idealnie obrane jajka na twardo

Niewielka zmiana w metodzie gotowania sprawi, że za każdym razem jajka na twardo będą idealnie obrane i ugotowane. Jacques Pépin radzi, aby przed wrzuceniem muszli do wrzącej wody wywiercić niewielki otwór w szerszej stronie muszli, zamiast ślepo liczyć na to, że wszystko pójdzie dobrze. Tak, to naprawdę takie proste!

Oryginalny autor: Claire Low

Podczas gotowania jajka możesz powoli uwolnić kieszonkę powietrzną, robiąc w jego skorupce mały otwór. Przy obieraniu jajek na twardo ta pozornie niewielka zmiana robi dużą różnicę. Białko jajka może opornie przywierać do skorupki z powodu uwięzionego w nim powietrza, przez co jego dokładne obieranie może stać się nie lada wyzwaniem. Jednakże jajko niemal wypada ze skorupki, gdy zostaje uwolniona kieszeń powietrza.

Ciekawi Cię, jak najlepiej zrobić ten malutki otwór w skorupce jajka, nie rozbijając jej na tysiąc kawałków? Nie martw się, nie będziesz potrzebować żadnego specjalistycznego sprzętu ani narzędzi. Można to zrobić za pomocą zwykłej szpilki lub pinezki. Aby rozbić jajko, po prostu chwyć je mocno i zrób małą dziurkę w szerszym końcu skorupki. Aby nie uszkodzić struktury jajka, upewnij się, że otwór jest na tyle duży, by umożliwić przepływ powietrza. Jeśli chodzi o sztuczkę Jacques’a Pépina, stabilność jest kluczowa.

Po otwarciu skorupki jajka można je przygotować do kąpieli parowej. Aby je ugotować, wystarczy włożyć je do garnka z wrzącą wodą i postępować zgodnie z instrukcją dotyczącą gotowania jajek na twardo. Ponieważ w trakcie gotowania w jajku rozpuści się pęcherzyk powietrza, obieranie jajka staje się niezwykle proste, gdy nadejdzie pora na jego zjedzenie.

ciąg dalszy na następnej stronie