Tartrà: przepis na typowy piemoncki pikantny pudding

Obierz i posiekaj cebulę (1).

Podsmaż cebulę na patelni z nieprzywierającą powłoką z masłem, liściem laurowym i rozmarynem (2).

Dodaj mleko i śmietanę (3).

Mieszaj drewnianą łyżką i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, a następnie odstaw do przestygnięcia (4).

W misce połącz jajka, żółtko, parmezan, szczyptę gałki muszkatołowej i soli (5).

Ubij składniki trzepaczką (6).

Dodaj mieszankę mleka i śmietany, przecedzając ją przez sitko (7).

Dokładnie wymieszaj (8).

Natłuść i oprósz mąką foremki do tartrà (9).

Wlej przygotowaną masę do foremek (10).

Umieść foremki w brytfance z wodą i piecz w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut. Po upieczeniu pozostaw budynie do przestygnięcia w wyłączonym piekarniku bez otwierania drzwiczek (11).

Przygotowanie kremu z groszku:
Blanszuj groszek w lekko osolonej wodzie przez około 10 minut, a następnie odcedź (12).

Przełóż groszek na patelnię z posiekaną cebulą i masłem (13).

Dopraw solą i smaż przez 3-4 minuty, mieszając drewnianą łyżką (14).

Zmiksuj groszek z mlekiem na gładki krem (15).

Podawanie:
Wyjmij budynie z piekarnika (16).

Wyłóż je na talerze (17).

Polej kremem z groszku, przecedzonym przez sitko (18).

Dekoruj tartrà tymiankiem, listkiem szałwii i świeżo zmielonym pieprzem (19). Podawaj i ciesz się smakiem!

Smacznego!