Tort pistacjowy z malinami – elegancki, kremowy i wyjątkowo soczysty

Na masę kremową:
750 g serka mascarpone (w temp. pokojowej)
350 ml schłodzonej śmietanki 36% tłuszczu
150 g cukru pudru
2 łyżki pasty pistacjowej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
Na warstwę malinową:
500 g świeżych malin (400 g do musu, 100 g do dekoracji)
100 g cukru
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki zimnej wody
Dodatkowo:
Syrop cukrowy (równa porcja wody i cukru)
100 g posiekanych pistacji do wykończenia
Listki świeżej mięty do dekoracji
2 łyżki konfitury malinowej do wygładzenia górnej warstwy
Krok po kroku – jak zrobić tort pistacjowy z malinami?
🔹 1. Biszkopt pistacjowy – podstawa tortu
Rozgrzej piekarnik do 170°C . Blaszkę tortową (ok. 24 cm średnicy ) wyłóż papierem do pieczenia.

Oddziel białka od żółtek i ubij je z szczyptą soli na pianę. Stopniowo dodawaj cukier pudru, by uzyskać sztywną, błyszczącą strukturę.

Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i mielonymi pistacjami – powoli wprowadź te składniki do masy jajecznego białka.

Opcjonalnie dodaj kilka kropli zielonego barwnika , by nadać ciastu intensywniejszego koloru.

Masę przełóż do formy i rozprowadź równo. Piecz przez 35–40 minut , aż szpatel wetknięty w środek wyjdzie suchy. Gdy gotowy, ostudź i przetnij na 3 równe blaty .

🔹 2. Krem z mascarpone i pistacji – dusza tortu
W mikserze utrzyj mascarpone z cukrem pudrem – stopniowo dodawaj ubitą śmietankę, by masa była puszysta i lekka.

Na koniec dodaj pastę pistacjową i ekstrakt waniliowy – dokładnie wymieszaj, by wszystko było jednolite i kremowe.

Gotowy krem odstaw na bok i przejdź do przygotowania musu malinowego.

🔹 3. Mączka malinowa – kwaskowa nuta
Zmiksuj 400 g malin, przecedź przez sitko, by usunąć pestki. Dodaj cukier i sok z cytryny, a następnie podgrzewaj na małym ogniu przez kilka minut, aż cukier się rozpuści.

Żelatynę namocz w zimnej wodzie, potem rozpuść w gorącym musie malinowym. Odstaw do chłodzenia, aż masa stanie się lekko tęgła.

🔹 4. Łączenie warstw – klucz do sukcesu
Pierwszy blat ułóż na talerzu i nasącz go lekko syropem cukrowym – dodaje to głębi smaku i zapobiega suszeniu się ciasta.

Na wierzch rozprowadź ⅓ masy kremowej i dodaj ⅓ musu malinowego – powtórz procedurę dla każdej warstwy.

Na sam koniec dodaj trzeci blat, dokładnie wygładź górną warstwę kremu i pozostaw całość do chłodzenia.

🔹 5. Wykończenie – efektowne finale
Ułóż świeże maliny na wierzchu, posyp drobno siekanymi pistacjami i listkami mięty. Na środek umieść odrobinę konfitury malinowej – ładnie to komponuje się z pistacją i nadaje finalnemu wyglądowi profesjonalne finishowanie.

Umieść tort w lodówce na minimum 4 godziny , najlepiej całą noc – dzięki temu będzie się dobrze kroił i smakował pełniej.

Dlaczego warto spróbować tego tortu pistacjowego?
To danie:

✅ Idealne dla fanów zielonego smaku pistacji i owocowego zapachu malin .
✅ Świetnie się trzyma – nawet do 5 dni w lodówce !
✅ Zachwyci dzieci i dorosłych – każdy znajdzie coś dla siebie.
✅ Pełen głębokiego smaku – pistacja, wanilia, śmietanka i maliny tworzą niezapomnianą parę .
✅ Pięknie się prezentuje – świetny wybór na urodziny, letni poczęstunek czy romantyczny wieczór .
Profesjonalne porady kulinarne:
❗ Używaj mascarpone w temperaturze pokojowej – szybciej osiągniesz kremową strukturę.
❗ Dla lżejszej wersji użyj jogurtu greckiego zamiast mascarpone – efektowo i zdrowo!
❗ Maliny najlepiej smakują świeże i soczyste – wybierz sezonowe owoce.
❗ Chcesz więcej chrupkości? Spróbuj dodać prażony migdał lub orzech włoski do masy kremowej.
❗ Gotowy tort można zamrozić – wystarczy dobrze opakować i rozmrażać powoli.
Jak przechowywać i podawać tort pistacjowy z malinami?
❗ Trzymaj szczelnie w lodówce – nawet do 5 dni !
❗ Podawaj bezpośrednio z lodówki – najlepszy smak pojawia się po 10 minutach w temp. pokojowej .
❗ Można go zamrozić – wystarczy dobrze zapakować folią aluminiową i plastikową pokrywką.
❗ Zrób go na zapas – zawsze zniknie bez reszty!
Podsumowanie – tort, który naprawia dzień jednym kęsem 🌟🍰🫐🥜
Tort pistacjowy z malinami to przykład, że domowe cukiernictwo może być jednocześnie eleganckie i proste w wykonaniu . Łączy:

zieloną nutę pistacji ,
kremowość mascarpone ,
oraz kwaskowość świeżych malin .
Zrób go dziś – i zobacz, jak prosto możesz stworzyć coś, co zachwyci każdego !

Smacznego i dobrych inspiracji kulinarnych! 🍯💛
Niech Twój tort pachnie domem, miłością i letnim chłodem !