Zupa Warzywna na Odchudzanie

1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 marchewki, pokrojone w plasterki
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
1 cukinia, pokrojona w kostkę
1 mała kapusta, drobno poszatkowana
1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
1 litr bulionu warzywnego
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli (do smaku)
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
Świeża natka pietruszki, do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie warzyw:
Wszystkie warzywa dokładnie umyj i pokrój według powyższych instrukcji. Czosnek i cebulę obierz i drobno posiekaj.

Podsmażenie aromatów:
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek, a następnie smaż na średnim ogniu, aż zmiękną i staną się lekko złote.

Dodanie warzyw:
Dodaj marchewkę, seler, cukinię, paprykę i kapustę. Smaż przez 5 minut, mieszając, aby warzywa delikatnie się zarumieniły.

Gotowanie zupy:
Dodaj krojone pomidory i wlej bulion warzywny. Dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i słodką papryką. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie.

Wykończenie:
Przed podaniem udekoruj świeżą natką pietruszki.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Zupa najlepiej smakuje podana na gorąco. Możesz podać ją z kromką pełnoziarnistego pieczywa lub łyżką jogurtu naturalnego na wierzchu dla dodatkowej kremowości.

Przechowywanie:
Zupę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Możesz ją również zamrozić – w szczelnym pojemniku lub woreczkach strunowych przechowa się do 3 miesięcy.

Różnice:
Wariant niskowęglowodanowy:
Zamiast ziemniaków lub innych warzyw bogatych w skrobię możesz dodać więcej kapusty i cukinii.

Dla wegan: