Klopsiki ziemniaczane nadziewane mięsem

Przygotuj się na odkrycie przepisu, który podbija świat! Te złote, chrupiące kulki ziemniaczane wypełnione pikantnym mielonym mięsem stały się kulinarną sensacją z dobrego powodu. Łącząc komfort puree ziemniaczanego z treściwym mięsnym nadzieniem, te pyszne kulki oferują idealną równowagę faktur i smaków. Piękno tego przepisu tkwi w jego prostocie i wszechstronności — gdy opanujesz podstawową technikę, odkryjesz, że będziesz robić te sycące kąski niemal codziennie. Idealne na rodzinne obiady, przekąski na imprezę lub przygotowywanie posiłków, te nadziewane kulki ziemniaczane z pewnością staną się podstawą Twojego kulinarnego repertuaru.

Składniki
Do panierki ziemniaczanej:
4 duże ziemniaki (około 800 g/28 uncji)
4 jajka, podzielone (2 do masy ziemniaczanej, 2 do panierki)
150 g skrobi kukurydzianej (1¼ szklanki)
40 g mąki uniwersalnej (⅓ szklanki)
150 ml mleka (⅔ szklanki)
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki świeżego koperku, drobno posiekanego
1 łyżka oleju roślinnego do mieszanki ziemniaczanej
Dodatkowy olej roślinny do smażenia
Do farszu mięsnego:
400 g mielonego mięsa (14 uncji) – wołowego, wieprzowego lub mieszanego
2 średnie cebule pokrojone w drobną kostkę (około 300 g)
1 średnia marchewka, starta na tarce (około 100 g)
1 papryka, drobno pokrojona (około 150 g)
80 g pieczarek, drobno posiekanych (2,8 uncji)
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
2 łyżki masła do smażenia
Sól i wybrane przyprawy (papryka, czarny pieprz, kminek) do smaku
Instrukcje
Przygotowanie mieszanki ziemniaczanej:
Obierz ziemniaki i pokrój je w ćwiartki.
Umieścić w dużym garnku, zalać zimną wodą, dodać szczyptę soli i doprowadzić do wrzenia.
Smażyć, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem, około 15–20 minut.
Dokładnie odcedź i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Rozgnieć ziemniaki na gładką masę, nie pozostawiając grudek.
W dużej misce wymieszaj puree ziemniaczane, 2 ubite jajka, skrobię kukurydzianą, mąkę, mleko, posiekany koperek, sól i pieprz.
Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt mokra, dodaj trochę mąki; jeśli zbyt sucha, dodaj odrobinę mleka.
Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut, aby mieszanka stężała.
Przygotowanie farszu mięsnego:
Rozgrzej masło w dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta, około 3-4 minut.
Dodaj startą marchewkę i pokrojoną w kostkę paprykę i smaż przez kolejne 3 minuty.
Dodaj mielone mięso i rozdrabniaj je drewnianą łyżką w trakcie gotowania.
Kiedy mięso będzie prawie gotowe, dodaj posiekane pieczarki, posiekany czosnek, sól i przyprawy.
Smażyć, aż mięso będzie całkowicie zrumienione, a warzywa miękkie, łącznie około 5–7 minut.
Dodaj świeżą pietruszkę i zdejmij z ognia.
Przed złożeniem kulek ziemniaczanych odczekaj, aż nadzienie całkowicie ostygnie.