W końcu odkryto sekret konserwowania mięsa przez lata bez użycia lodówki

Dlaczego ta technika jest tak skuteczna?

Wszystko sprowadza się do prostej zasady:  braku tlenu . Konserwując mięso w tłuszczu, chronimy je przed dostępem powietrza i mikroorganizmów powodujących jego psucie się. To trochę jak zamknięcie cennego skarbu w szczelnej skrzyni!

Mięso najpierw powoli gotuje się we własnym tłuszczu lub w dodanym tłuszczu ( np. smalcu lub łoju wołowym ). Następnie umieszcza się je w  wysterylizowanych szklanych słoikach  i zalewa roztopionym tłuszczem. Po ostygnięciu smar twardnieje i tworzy warstwę ochronną, która zapobiega przedostawaniu się powietrza.  Wynik ?  Mięso zabezpieczone przed wilgocią, bakteriami i pleśnią.

Zalety tej metody

Ta starożytna technika ma wiele zalet, które coraz bardziej podobają się dzisiejszemu społeczeństwu:

• Dłuższy okres przydatności do spożycia:  Przy prawidłowym przechowywaniu mięso można przechowywać nawet przez  5 lat  !
• Zachowany smak:  W przeciwieństwie do mrożenia, które może zmienić konsystencję, konserwowanie w tłuszczu pomaga zachować soczystość i bogaty smak.
• Niezależność energetyczna:  idealna na obszarach wiejskich, w podróży lub na wypadek przerw w dostawie prądu.  Nie potrzeba prądu!
• Oszczędność miejsca:  Nie ma potrzeby kupowania dużych, nieporęcznych zamrażarek, wystarczy zwykła, chłodna i ciemna szafka.

Krótko mówiąc, metoda ta jest jak  przepis babci przekazywany z pokolenia na pokolenie  : prosta, skuteczna i niezawodna.