Gelato à la pistache maison

Ingrédients : 1 1/2 tasse de pistaches décortiquées (non salées, de préférence crues) 3/4 tasse de sucre granulé (divisé) 2 tasses de lait entier 1 tasse de crème épaisse 4 gros jaunes d’œufs 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur Une pincée de sel Facultatif : une goutte de colorant alimentaire vert (pour la couleur uniquement)

Instructions :

1. Préparez les pistaches : Placez les pistaches dans un robot culinaire ou un mélangeur avec 1/4 tasse de sucre. Mixez jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues, en veillant à ne pas trop les transformer en pâte.

2. Faites chauffer le lait et la crème : Dans une casserole moyenne, mélangez le lait et la crème épaisse. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit fumant mais non bouillant. Incorporez les pistaches moulues et une pincée de sel.

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