Ciasto budyniowe z czekoladą i ciasteczkami bez pieczenia

Informacje żywieniowe (na porcję, w oparciu o 12 porcji):

Kalorie: 325
Białko: 6g
Węglowodany: 38g
Tłuszcz: 18g
Tłuszcz nasycony: 9 g
Błonnik: 1g
Cukier: 26g
Sód: 185 mg
Porady i triki kulinarne
Idealne zanurzanie ciasteczek : Zanurz ciasteczka bardzo szybko w mleku – na tyle długo, aby je zwilżyć, ale nie za długo, aby zrobiły się rozmiękłe i rozpadły.
Gładki budyń : Aby uzyskać budyń bez grudek, bardzo dokładnie wymieszaj mąkę kukurydzianą z zimnym mlekiem przed podgrzaniem.
Temperatura ma znaczenie : pozwól budyniowi lekko ostygnąć przed dodaniem go do masła. Jeśli będzie za gorąco, masło całkowicie się rozpuści; jeśli będzie za zimno, nie połączy się płynnie.
Równomierne warstwy : Użyj szpatułki offsetowej, aby uzyskać idealne, równomierne warstwy puddingu i uzyskać profesjonalnie wyglądający efekt.
Wskazówka dotycząca ganache czekoladowego : Jeśli ganache wydaje się zbyt gęsty, dodawaj łyżeczkę ciepłego mleka na raz, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Jeśli jest zbyt rzadki, dodaj kilka kawałków czekolady.
Gładkie krojenie : Aby uzyskać nieskazitelne plasterki, zanurz nóż w gorącej wodzie i wytrzyj go do czysta pomiędzy cięciami.
Wariacje i substytucje
Opcje ciasteczek : Choć ciasteczka czekoladowe zapewniają klasyczny smak, możesz poeksperymentować z krakersami graham, herbatnikami digestive, a nawet wafelkami waniliowymi, aby uzyskać inne profile smakowe.
Alternatywy mleczne : Mleko roślinne (np. migdałowe, owsiane lub kokosowe) może zastąpić zwykłe mleko, a margaryna bezmleczna może zastąpić masło, aby uzyskać wersję niezawierającą produktów mlecznych.
Wzbogacanie smaku : Aby uzyskać wersję mokka, dodaj do puddingu 1 łyżkę kawy rozpuszczalnej lub 2 łyżki masła orzechowego, aby uzyskać połączenie czekolady i masła orzechowego.
Możliwości posypania : Orzeszki ziemne możesz zastąpić innymi dodatkami, np. posiekanymi orzechami laskowymi, kolorowymi posypkami, miniaturowymi kawałkami czekolady lub prażonymi wiórkami kokosowymi.
Opcje czekoladowe : W ganache można zastąpić czekoladę mleczną czekoladą gorzką lub białą, aby uzyskać różną intensywność smaku.
Wersja dla dorosłych z alkoholem : Aby nadać budyniowi wyrafinowany charakter, do mieszanki dodaj 2 łyżki likieru Baileys, Kahlúa lub rumu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę przygotować ten deser wcześniej?
Tak! Ten deser jest idealny na okazje, które trzeba przygotować wcześniej. Dobrze trzyma się w lodówce do 3 dni i faktycznie poprawia smak i konsystencję po pierwszych 24 godzinach.

Dlaczego mój pudding zrobił się grudkowaty?
Grudki zazwyczaj tworzą się, gdy skrobia kukurydziana nie jest całkowicie rozpuszczona przed podgrzaniem lub gdy pudding jest gotowany zbyt szybko na wysokim ogniu. Ubijaj stale i gotuj na średnim ogniu, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Czy mogę zamrozić ten deser?
Chociaż możesz go zamrozić, konsystencja puddingu może się nieznacznie zmienić po rozmrożeniu. Jeśli jednak go zamrozisz, rozmroź go przez noc w lodówce przed podaniem.

Czy muszę użyć konkretnego rodzaju ciasteczek czekoladowych?
Każde zwykłe czekoladowe ciasteczko sprawdzi się dobrze. Oreo (bez kremowego nadzienia) lub czekoladowe krakersy graham są doskonałym wyborem, podobnie jak zwykłe czekoladowe wafle.