Ciasto rajskie: przepis na supermiękki deser typowy dla tradycji lombardzkiej

Rajski tort to symboliczny deser tradycji lombardzkiej, przygotowywany z prostych składników: jajek, cukru, mąki i cytryny. Pochodzący ze starożytności, rajski tort został po raz pierwszy upieczony w 1800 roku przez Enrico Vigoniego, cukiernika z Pawii: sukces był natychmiastowy; nazwa pochodzi od wypowiedzi pewnej szlachcianki, która po jego spróbowaniu wykrzyknęła: „To ciasto jest niebiańskie”. I kto może go winić: miękki i pachnący, idealnie nadaje się na śniadanie lub jako przekąska, podawana z filiżanką mleka lub herbaty.

Powstaje poprzez ubijanie miękkiego masła z cukrem pudrem przez długi czas, aż mieszanka stanie się puszysta i dobrze ubita: dodaliśmy również startą skórkę z cytryny, aby była super pachnąca. Osobno ubijamy jajka z żółtkami, które będą powoli dodawane do mieszanki masła i cukru pudru; dodanie mąki, skrobi ziemniaczanej i proszku do pieczenia oraz pieczenie w statycznym piekarniku przez około 40 minut nada jej super miękką, prawie niewyczuwalną konsystencję i boski smak, który może przypominać ciasto margherita. Następnie podaje się ją i delektuje samą, po prostu oprószoną odrobiną cukru pudru, ale można ją również wypełnić pysznym kremem mlecznym, aby była naprawdę nieodparta.

Aby uzyskać naprawdę nieskazitelny efekt, ważne jest, aby składniki miały temperaturę pokojową i aby użyć masła doskonałej jakości: wyjmij je z lodówki co najmniej godzinę przed użyciem, ponieważ musi mieć konsystencję nadającą się do formowania. Oryginalny przepis nie zawiera drożdży, ale dodaliśmy kilka gramów, aby uzyskać bardziej miękki produkt końcowy, który może być przechowywany przez kilka dni. Oto jak przygotować go z naszą Melissą, aby uzyskać supermiękkie i nieodparte ciasto rajskie.

Jeśli chcesz uzyskać lżejsze ciasto rajskie, możesz wypróbować wersję z olejem z nasion. Ponadto podstawowy przepis nadaje się również do smacznych dodatków, jak w przypadku ciasta rajskiego kakaowego; możesz również zastąpić startą skórkę z cytryny skórką pomarańczową lub dodać laskę wanilii.

Składniki