Co oznacza kolor żółtka jajka?

Czy kiedykolwiek rozbiłeś jajko i zauważyłeś, że kolor żółtka zmienia się od jasnożółtego do głęboko pomarańczowego? Być może zastanawiałeś się, czy kolor żółtka oznacza coś na temat jakości, wartości odżywczych lub smaku jajka. Oto, co tak naprawdę oznacza kolor żółtka.

1. Dieta kury
Głównym czynnikiem wpływającym na kolor żółtka jest dieta kury. Kury, które jedzą bogatą w składniki odżywcze dietę, w tym zielone rośliny, owady, nasiona i zboża, produkują żółtka o ciemniejszym i bardziej żywym kolorze. Kury karmione dietą składającą się głównie z kukurydzy lub pszenicy często produkują jaśniejsze, bladożółte żółtka.

2. Ciemniejsze żółtka są bogatsze w składniki odżywcze
Głęboko pomarańczowe lub ciemnożółte żółtko zwykle wskazuje na wyższy poziom składników odżywczych, takich jak kwasy tłuszczowe omega-3, karotenoidy i witaminy. Te składniki odżywcze pochodzą z dostępu kury do naturalnych źródeł pożywienia, takich jak trawy i owady. Ciemniejsze żółtka mają tendencję do posiadania większej ilości witaminy A i przeciwutleniaczy, takich jak beta-karoten, które przyczyniają się do bogatego koloru żółtka.

3. Nie wpływa na smak
Podczas gdy ciemniejsze żółtko może wydawać się bogatsze w smak, nie ma naukowych dowodów na to, że kolor żółtka bezpośrednio wpływa na smak jajka. Smak jest bardziej zależny od ogólnej diety i warunków życia kury. Jaja z jasnymi żółtkami mogą smakować równie dobrze, jak te z ciemnymi żółtkami.

4. Brak wskaźnika świeżości jajka
Kolor żółtka nie ma nic wspólnego ze świeżością jajka. Świeżość jest określana przez to, jak długo jajko było przechowywane. Aby sprawdzić świeżość, możesz wykonać test pływalności — umieść jajko w wodzie. Jeśli zatonie, jest świeże; jeśli unosi się, czas je wyrzucić.

👇 Aby kontynuować czytanie, przewiń w dół i kliknij Dalej 👇