Co to za dziwna biała plamka, którą widzisz na surowych jajkach?

Prawdopodobnie zauważyłeś kiedyś małą, białą plamkę po otwarciu surowego jajka i zastanawiałeś się pewnie, co to jest. To często mylące miejsce nazywa się chalaza i odgrywa ważną rolę w komórce jajowej, szczególnie dla prawidłowego rozwoju zarodka. Ale nie panikuj, nawet jeśli zauważysz je w niezapłodnionym jajku, nie są one ani niebezpieczne, ani szkodliwe.
Chalaza: co to właściwie jest?
Chalaza to mała, nitkowata struktura białkowa występująca w świeżych jajach. Ma ona postać dwóch sznurów, jednego nad i jednego pod żółtkiem, a jej funkcją jest utrzymanie żółtka w środku białka. Składa się ze śluzu i białek. Zapobiega rozbiciu żółtka, utrzymując je zawieszone w jajku.
Ekspertka ds. żywienia Lydia Mammar wyjaśnia: „Chalaza jest całkowicie nieszkodliwa i znika po ugotowaniu, roztapiając się w białku jajka. Pełni on istotną funkcję w strukturze jajka i jest wskaźnikiem świeżości. »