Wyobraź sobie: z ekscytacją obierasz jajko na twardo, gotowy zjeść zdrową przekąskę, a tu… rozczarowanie! Matowozielony pierścień otacza kolor żółty. Nie brzmi to zbyt apetycznie, jednak zjawisko to jest częstsze niż mogłoby się wydawać. Dobra wiadomość: nie ma to wpływu na smak ani bezpieczeństwo jajka. Skąd się bierze i przede wszystkim, jak możemy tego uniknąć?
Nauka stojąca za tą dziwną zmianą koloru
Zmiana koloru jest wynikiem reakcji chemicznej między dwoma pierwiastkami naturalnie występującymi w jajku:
- Siarkowodór (zawarty w białku),
- Żelazo (obecne w żółtku).
Gdy jajko jest zbyt długo gotowane, nadmierna temperatura sprzyja tej reakcji, w wyniku której powstaje siarczek żelaza. To właśnie nadaje żółtemu kolorowi ten nieprzyjemny zielonkawy odcień.
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
Yo Make również polubił
Zawsze wyrzucałem korek wlewu oleju – kolega wyjaśnił, do czego on właściwie służy
„Sekret Chrupiących i Soczystych Udek z Kurczaka: Przepis Krok po Kroku”
“Pyszne Strawberry Mochi: Owocowa przyjemność w miękkiej otoczce ryżowego ciasta”
Wszyscy kochają awokado, ale większość nie zna mocy ich liści… Przeczytaj więcej 👀