Domowy ser z nutą prowansalskich ziół

Wprowadzenie:
Jeśli marzysz o wyjątkowym serze, który możesz przygotować samodzielnie w domu, to przepis na ser z prowansalskimi ziołami jest idealnym rozwiązaniem. Jest to połączenie tradycyjnego, domowego sera z aromatycznymi ziołami, które nadają mu niepowtarzalny smak i zapach. Idealny na kanapki, sałatki, czy jako dodatek do dań głównych – ten ser to prawdziwa uczta dla podniebienia. Co najlepsze, jego przygotowanie jest naprawdę proste i wymaga jedynie kilku podstawowych składników, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni.

Składniki:
1 litr mleka pełnotłustego (najlepiej świeżego, nie UHT)
1 łyżka soku z cytryny (lub ocet jabłkowy)
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mieszanki prowansalskich ziół (rozmaryn, tymianek, bazylia, majeranek, lawenda)
Opcjonalnie: 1 łyżka oliwy z oliwek – nada serowi dodatkowej gładkości i smaku
Sposób przyrządzenia:
Podgrzewanie mleka:

Wlej mleko do dużego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu. Mieszaj, aby zapobiec przypaleniu. Podgrzewaj mleko, aż osiągnie temperaturę około 85°C – nie gotuj go, aby nie „przegotować” białek.
Dodawanie kwasu:

Gdy mleko osiągnie odpowiednią temperaturę, dodaj sok z cytryny (lub ocet) i dokładnie wymieszaj. Po kilku minutach mleko zacznie się oddzielać na serwatkę i skrzep. Pozwól temu procesowi trwać przez kilka minut.
Oddzielanie skrzepu od serwatki:

Użyj łyżki cedzakowej lub sitka, aby delikatnie oddzielić skrzep od serwatki. Zbieraj ser do miski, a nadmiar serwatki możesz odlać lub wykorzystać do innych celów (np. do wypieku chleba).
Doprawianie i mieszanie: