Gotowanie makaronu idealnie al dente może być sztuką. Co więcej, można pomyśleć nieszablonowo i przyrządzić je inaczej. Na przykład ugotowanie makaronu bez gotowania go w wodzie byłoby prawie nie do pomyślenia, prawda? A jednak są równie dobre, jeśli nie lepsze, od tych, do których jesteś przyzwyczajony. Warto zwrócić uwagę na tę małą wskazówkę Julie Andrieux. Poznaj metodę przygotowania dania, którą ujawniła znana prezenterka telewizyjna i krytyk kulinarna Julie Andrieux.
Ugotuj makaron w sosie!
Makaron surowy –
Oto gest, który wszyscy wykonujemy: gdy chcemy ugotować spaghetti, wrzucamy je do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Aby zapobiec sklejaniu się makaronu, zaleca się dodanie odpowiedniej ilości wody, ponieważ makaron zwiększa swoją objętość podczas gotowania. Po około dziesięciu minutach gotujemy je i odcedzamy na durszlaku. Gest ten jest zatem niezmienny i nabyty od niepamiętnych czasów. Istnieje jednak inna metoda gotowania, którą warto wypróbować. Dzięki zawartej w nich skrobi można je przyrządzać na wiele sposobów.
Po co marnować dużo wody lub używać różnych naczyń, skoro możesz inteligentnie ugotować makaron w jednym garnku? Oczywiście, jeśli wolisz jeść je „bez dodatków”, z odrobiną oliwy lub masła, klasyczna metoda jest nieunikniona. Jednak ponieważ większość przepisów na makaron podaje się z sosem pomidorowym lub dobrą carbonarą, możesz wykorzystać zalety gotowania go bezpośrednio z sosem. Wystarczy rozcieńczyć sos odrobiną wody i dodać makaron. W miarę uwalniania się skrobi sos jednocześnie zgęstnieje. A jak wynika z wypowiedzi Julie Andrieux, makaron gotowany w sosie pomidorowym lub śmietanowym ma o wiele lepszy smak niż ten, który uzyskuje się w tradycyjny sposób!
Jak zagęścić zbyt rzadki sos?
Dzięki skrobi zawartej w makaronie, nie ma potrzeby zagęszczania zbyt rzadkiego sosu mąką. Zwłaszcza że w przypadku tego drugiego są one bardziej papkowate. Wystarczy regularnie i dokładnie mieszać sos. A jeśli okaże się, że makaron jest za gęsty, można dodać odrobinę wody i zmniejszyć ogień, aby nie dopuścić do jego zmięknięcia. Smaż je przez 10–12 minut, dokładnie mieszając, aby zapobiec przywieraniu do patelni.
Mała wskazówka: zamiast mąki możesz dodać odrobinę mleka, aby naturalnie zagęścić sos. Będzie również stanowić bazę do sosu śmietanowego. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aby mleko się nie przypaliło.
przeczytaj więcej na następnej stronie
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
Reklama
