Zupa dyniowa z imbirem i kokosem

Składniki :

1 kg dyni pokrojonej w kostkę
1 średnia cebula, posiekana
3 ząbki czosnku, posiekane
1 kawałek świeżego imbiru (około 5 cm), startego
400 ml mleka kokosowego
500 ml bulionu warzywnego
1 łyżka stołowa łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka stołowa kawa z kurkumą
1 łyżka stołowa łyżeczka mielonego kminku
Sól i pieprz do smaku
Kilka świeżych liści kolendry (do dekoracji)
Sok z połowy cytryny (opcjonalnie)